Conchiglioni gevuld met Ricotta, groenten en scampi

13,00

Categorieën: ,

Beschrijving

Het Italiaanse woord “conchiglie” heeft dezelfde Griekse wortel in de vorm van κοχύλι (getranslitereerd kochýli ), wat in feite “schelp” betekent. Meestal zijn de schelpen gemaakt van harde tarwe en kunnen ze soms worden gekleurd met natuurlijke pigmenten, zoals tomatenextract, inktvisinkt of spinazie-extract. Door de karakteristieke vorm van deze pastasoort hecht de saus gemakkelijk. In heel Italië zijn er verschillende varianten van schelpen. Wanneer ze kleiner zijn, worden de schelpen conchigliette genoemd, terwijl ze wanneer ze groter zijn conchiglioni worden genoemd. Net als bij andere soorten pasta, kunnen schelpen ook glad of gestreept zijn ; in dit tweede geval hecht de saus zich beter aan de pasta